Leckeres | Spargeltürmli

Spargeln sind ja das Frühlingsgemüse schlecht hin und ganz klassisch mit Sauce Hollandaise und Rohschinken schmecken sie richtig lecker. Bevor nun aber die Spargelsaison endgültig vorüber ist, teile ich noch ein etwas anderes Spargelrezept mit euch. Die Spargeltürmli sind nicht nur richtig fein, sondern auch ganz einfach und schnell zubereitet.

Und so geht’s:

1 ausgewallter Blätterteig
400g grüne Spargeln
1 Zwiebel
1 Esslöffel Butter
2dl Gemüsebouillon
3 Esslöffel Crème fraîche
Salz
Pfeffer

Als erstes halbieren wir den Blätterteig längs und vierteln anschliessend die so entstandenen Teighälften. Ich nehme jeweils gekauften Blätterteig, da mir der selbstgemachte einfach nicht richtig gelingen will. Für jeden, der sich dennoch daran wagen möchte, verlinke ich das Rezept von Herr Grün kocht. Egal ob selbst gemacht oder gekauft, die Teigvierecke backt ihr für ca. 10 Minuten bei 220°C.

Die Spargeln werden im unteren Drittel geschält und dann in ca. 2cm grosse Stücke geschnitten. Nun hacken wir die Zwiebel. Beides dämpfen wir in der geschmolzenen Butter leicht an, bevor wir die Bouillon dazu geben und alles während ca. 5-7 Minuten weich köcheln.
Nun kommt die Crème fraîche dazu und das Spargelragout wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Zum Anrichten werden nun die Blätterteigstücke und das Spargelragout aufeinander getürmt. Et voilà! Fertig sind die Spargeltürmli.

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